Рецепты

Ресторан The French Laundry (США)


Ресторан The French Laundry  (США)

Известный гастрономический французский ресторан The French Laundry или «французская прачечная», расположенный в небольшом городе Янтил в штате Калифорнии, долина виноделов Напа — настоящий рай для истинных гурманов. Ранее с этом скромном здании начала прошлого столетия была расположена прачечная.

Несмотря на мировую известность, проходя по одной из улиц винодельного района города Йонквиль в штате Калифорния, этот ресторан можно даже не заметить – выглядит внешне он очень скромно, а небольшая вывеска возле входа особо не бросается в глаза.

Шеф-повар изысканного ресторана — Томас Келлер. На протяжении многих лет ресторан занимает лидирующие места в рейтинге лучших ресторанов, а также удерживает высокий статус — 3 звезды от экспертов ресторанного гида Мишлен.

Великий шеф-повар

Томас Келлер признан одним из лучших кулинаров современности. Главное направление его деятельности — теория органической кухни. Все ингредиенты, используемые на кухне ресторана The French Laundry, выращенные без использования химических, гормональных веществ, на хозяйствах не используют даже подкормки или какие-либо удобрения.

Томас лично следит за поставками продуктов и их качеством. Например, мясо говядины, используемое на кухне, отслеживается с момента рождения теленка.

Кухня и фирменные блюда

В ресторане представлены две дегустационные карты из 9 блюд — авторская карта и вегетарианская, около 300$ каждая. Состав блюд ежедневно обновляется, в зависимости от сезона, существует также и основное меню с фиксированными расценками на блюда.

Фирменные блюда — молотое филе рыбы с соусом из омара, альбигойский белый трюфель, вафли с мармеладной начинкой, тартар из атлантической семги.

Особое внимание уделяется внешнему виду и подаче блюда. Порции блюд в ресторане очень маленькие, но их вкус запомнится каждому на всю жизнь. Ресторан считается одним из самых дорогих в мире, чаевые составляют 18% от суммы заказа и они включены в счет. Несмотря на высокие цены, место очень популярно, поэтому резервировать столик необходимо за два месяца до необходимой даты.

French Laundry — место для важных событий, а не для повседневного отдыха.