Рецепты

Маринованный в цитрусах лосось с пюре из авокадо и икрой


Маринованный в цитрусах лосось с пюре из авокадо и икрой

Это действительно красивое блюдо сможет произвести сильное впечатление на любом званом обеде. Рецепт маринованного в цитрусах лосося в окружении икры и пюре из авокадо от Люка Типпинга. Он также не требует длительного приготовления, но использует для рецепта лучшие ингредиенты.

 

Способ приготовления

  1. Для маринования лосося, очистите от кожицы и удалите сердцевину из апельсинов и грейпфрутов, затем разрежьте их на 4 дольки–отложите их в сторону для подачи. Мелко нарежьте остальную часть фруктов и отложите в сторону
  1. Смешайте соль, сахарный песок, ягоды можжевельника, перец и свежий укроп в миске
  1. Положите большой лист пищевой пленки на стеклянный противень или противень из нержавеющей стали. Выложите половину фруктовых долек поверх пленки, чтобы они приблизительно повторяли форму рыбы. Половину смеси с солью рассыпьте над фруктами, затем положите лосось. Посыпьте лосось оставшейся солью, а затем выложите оставшуюся часть фруктов
  2. Заверните лосось в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 18-24 часа. После того, как рыба станет твердой и плотной на ощупь — она готова к использованию
  3. Очистите лосось от пленки и маринада, и промойте рыбу в холодной воде. Обсушите полотенцем, после чего заверните в свежую пищевую пленку. Оставьте в холоде еще в течение 4-6 часов перед подачей
  4. Для гарнира, положите авокадо в миску, и приправьте солью, перцем и лимонным соком. Перелейте в блендер и взбейте на высокой скорости –постепенно добавляйте воду, чтобы получилось пюре
  1. Нарежьте отложенные ранее цитрусовые дольки на треугольники и отложите. Возьмите небольшие веточки кервеля и укропа. Нарежьте зеленый лук на длинные полоски
  1. Нарежьте лосось ломтиками в 1/2 см толщиной, и выложите по 2 этих ломтика на каждую тарелку. Приправьте небольшим количеством соли и перца
  1. Выложите цитрусовые, пюре из авокадо, икру и травы вдоль ломтиков рыбы и можете подавать

Marinovannyj v citrusah losos' s pjure iz avokado i ikroj