Рецепты

Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой


Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой

 

Поворот на традиционные равиоли, этот изобретательный десерт от Ауроры Маццукелли сочетает в себе великолепную кремообразную консистенцию рикотты с тропическим ананасом. Икра кофе добавляет всплески вкуса, которые действительно соединяют блюдо вместе.

 

Способ приготовления

  1. Для начала, порежьте одну половинку ананаса в 20 очень тонких ломтиков.  Доведите до кипения воду с сахаром в маленькой кастрюле, затем вылейте на ломтики ананаса. Оставить мариноваться на 1 час
  1. Выньте ломтики из сиропа, сироп не выливайте. Положите ломтики ананаса на тарелку и выкладывайте их на подслащенную рикотту. Сверните ломтики, чтобы упаковать рикотту как равиоли
  1. Смешайте оставшуюся половинку ананаса с 50 мл оставшегося сиропа и пропустите через сито для получения сока
  1. Оставьте измельченный кофе настаиваться в миске со 100 мл горячей воды в течение 30 минут, затем перелейте в другую посуду через мелкое сито. Добавьте альгиновой кислоты и смешайте
  1. Добавьте кальций в минеральную воду. Используя пипетку, бросьте кофе в воду, чтобы получить маленькие шарики
  1. В завершении, вылейте сок ананаса в 4 глубоких тарелки. Поместите пять равиолей на каждое блюдо, затем добавьте изюм, кедровые орехи и икру кофе. Украсьте микро зеленью и съедобными цветами

Ananasovye ravioli s rikottoj i kofejnoj ikroj